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本文目录

1. 黎云波鱼香肉丝的做法做法做法
2. 鱼香肉丝正宗做法王刚
3. 鱼香肉丝的做法和用料是什么

黎云波鱼香肉丝的做法

食材 ：猪瘦肉250克
、泡发木耳少许、文案文案胡萝卜1段、鱼香鱼香辣椒1个、肉丝肉丝食用油适量、家常家常简短葱姜蒜适量、做法做法

调料：豆瓣酱1勺、文案文案食用油适量 ，【腌肉料】料酒1勺
、生抽1勺、盐少许、淀粉1勺【料汁】生抽2勺
、醋1勺
、白糖1勺
、盐适量

制作方法：

第一步把猪肉切成肉丝，加入料酒 、生抽、盐
、淀粉  ，搅拌均匀
，腌制20分钟

第二步辣椒、胡萝卜 、木耳全部切丝 ，葱姜蒜切末

第三步制作料汁 ：取一个碗
，加入生抽 、醋 、白糖、盐、少许水搅拌均匀

第四步锅中油热 ，加入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝颜色发白 ，装盘备用

第五步锅中重新加入油
，加入葱姜蒜末炒出香味，加入郫县豆瓣酱，炒出红油

第六步加入辣椒丝 、胡萝卜丝 、木耳丝翻炒均匀

第七步再加入炒过的猪肉丝

第八步加入料汁 ，快速翻炒均匀即可出锅

鱼香肉丝正宗做法王刚

步骤/方式1

蒜苔切段、胡萝卜切丝

步骤/方式2

黑木耳用温水泡发后清洗干净切成细丝

步骤/方式3

姜、蒜切末  ，葱切碎

步骤/方式4

猪梅肉切丝 ，加盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、清水

步骤/方式5

用手抓匀上浆后加几滴食用油抓匀腌制5分钟

步骤/方式6

小碗里加入生抽、米醋、糖、加适量水、香葱
、淀粉搅拌均匀备用

步骤/方式7

热锅凉油 ，加热到四、五成热，放入肉丝（先不要翻动以免脱糊）

步骤/方式8

加入香葱粒 、一半的姜、蒜碎，烹入料酒炒匀  ，至肉丝变成粉白色后取出备用

步骤/方式9

原锅再加油小火下入郫县豆瓣酱，炒出红油后加入一半的姜 、蒜碎炒出香味

步骤/方式10

下入蔬菜炒匀

步骤/方式11

放入肉丝翻炒大约1分钟，倒入碗汁收汁均匀即可出锅

鱼香肉丝的做法和用料是什么

鱼香肉丝材料 ：猪瘦肉、冬笋 、黑木耳
、胡萝卜 、葱 、蒜、姜、自制剁椒、肉汤、盐、糖、醋、生抽、淀粉。

做法步骤 ：

将泡发的黑木耳切丝 ，玉兰片切丝 ，猪瘦肉切丝，葱姜蒜切末
 。将肉丝用少许盐、料酒和淀粉将肉丝稍腌。并将淀粉、盐 、白糖
、醋、生抽、肉汤兑成调味汁 。热锅下冷油 ，油温热后 ，下肉丝迅速划炒散开。炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边 ，底油加自制剁椒、蒜末、姜末炒香。将肉丝翻炒均匀。加入事先绰水后的胡萝卜丝煸炒一分钟左右。然后下入玉兰丝和黑木耳丝大火煸炒片刻 。倒入芡汁，待汤汁粘稠时加葱花翻炒均匀即可。

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